Toskana-Kochbuch

Beilagen: Stufato di fave (Gedünstete dicke Bohnen)

Zutaten:

• 500 g gewaschene, kleine und zarte dicke Bohnen (Ackerbohnen)
• 100 g Bauchspeck
• 50 g Schmalz oder 100ml Olivenöl
• eine Zwiebel
• Knoblauch
• Petersilie
• Salz
• Pfeffer
• Brühe

Zubereitung:
Den Knoblauch, die Zwiebel und die Petersilie fein hacken. Alles in einem Tontopf zusammen mit dem klein geschnittenen Bauchspeck und dem Schmalz anbraten. Die Ackerbohnen dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf mit ein paar Esslöffeln Brühe begießen. Wenn sie fertig gekocht sind, nochmals mit Salz abschmecken. Heiß servieren. Nach Belieben während der Kochzeit Tomatenpüree beigeben und mit geröstetem Bauernbrot reichen.

Zeitaufwand: 30-40 Minuten