Toskana-Kochbuch

Hauptgerichte: Scampi al Forno (Überbackene Scampi)

Zutaten:

• 8 große Scampi
• 5 Eßl. Olivenöl
• 1 Eßl. Trockenen Weißwein
• 1 Eßl. Marsala (goldgelber Süßwein )
• 1 Bund Petersilie
• 1 Knoblauchzehe
• 20 g Paniermehl
• 1 Prise Thymian
• Salz
• Pfeffer
• 1 Zitrone

Zubereitung:
Reinigen Sie die Scampi und entfernen Sie die Köpfe und den Unterteil des Panzers. Ziehen Sie nun den Darm heraus.
Bestreichen Sie eine Auflaufform mit etwas Olivenöl und platzieren Sie die Scampis auf dem Rücken liegend in der Form. Nun werden Wein und Marsala gemischt und die Bauchseite der Scampi damit bestrichen. Pressen Sie den Knoblauch, hacken Sie die Petersilie klein und reiben Sie das Brot fein. Nun wird alles gemischt und mit Thymian, Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Diese Mischung verteilen Sie nun über den Scampi und geben noch die Hälfte des Olivenöls darüber. Eine Stunde ziehen lassen. Den Ofen auf ca. 200ºC vorheizen, das restliche Öl hinzufügen und zirka 20 Minuten backen. Die Zitrone vierteln und als Garnitur auf die Teller verteilen.

Zeitaufwand: 30 Minuten + 80 Minuten Zieh-und Backzeit