Toskana-Kochbuch

Hauptgerichte: Pizza alla Napoletana (Pizzateig)

Zutaten:

• 500 g Halbweißmehl
• 30 g Hefe
• ½ Teel. Salz
• 150-200 ml Wasser
• 100 g Mehl zum Ausrollen
• ergibt: 2 Mittelgroße Pizzen

Zubereitung:
Zerkleinern Sie die Hefe und geben Sie diese mit 100ml lauwarmem Wasser in eine Schüssel. 100g Mehl untermengen und für 30 Minuten ruhen lassen. Nun das Mehl über einem Brett sieben und das Salz hinzufügen. Eine Mulde formen und die Hefemischung hineinfüllen. Alles vermischen und nach und nach das lauwarme Wasser untergeben. Nun den Teig für ca. 10 Minuten gut durchkneten. Wenn er schön elastisch ist halbieren und beide Hälften mit Mehl bestreuen. Diese dann in eine Schüssel legen und mit einem Tuch bedecken. Für 1,5 Stunden aufgehen lassen (gewinnt ungefähr das Doppelte an Größe). Fetten Sie nun zwei große Backbleche mit Öl und formen sie aus jedem Teigstück einen runden Fladen. Dann mit einem Nudelholz dünn ausrollen. Den Backofen auf 300 C vorheizen. Belegen Sie die Pizza nun nach Ihren Wünschen, zum Beispiel mit feingehacktem Knoblauch, Oregano und Olivenöl (Pizza Aglio e Olio). Anschließend 15 bis 20 Minuten backen bis der Teig knusprig ist.

Zeitaufwand: 30-40 Minuten + 2 Sunden und 20 Minuten Geh- und Backzeit