Toskana-Kochbuch

Desserts: Pere in Tegame (Birnen in der Pfanne)

Zutaten:

• 4 schöne Birnen (weich)
• 40 g Butter
• 80 g Ameretti oder Makronen (Gebäck)
• 50 g geschälte, geriebene Mandeln
• etwas Zimt
• 70 g Zucker
• 100 ml Marsala (goldgelber Süßwein)

Zubereitung:
Die Birnen waschen, dann halbieren und das Kernhaus entfernen. Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Birnen so hineinlegen, dass die Schnittseite nach unten zeigt. Dünsten Sie die Birnen kurz an und wenden Sie sie dann. Zerreiben Sie die Kekse und mischen sie diese dann mit den Mandeln. Fügen Sie Zimt und Zucker hinzu und streuen Sie das Ganze über die Birnen. Nun noch den Marsala-Wein darüber geben. Abgedeckt ca. eine Stunde auf kleiner Flamme schmoren lassen. Es ist wichtig, die Birnen während dieser Zeit nicht zu wenden. Nachdem Sie die Birnen von der Feuerstelle genommen haben, müssen diese noch 15 Minuten abkühlen, damit Sie sie lauwarm servieren können.
Wahlweise können die Birnen auch im Ofen in einer Auflaufform zubereitet werden.

Zeitaufwand: 30 Minuten + 1 Stunde Schmorzeit