Toskana-Kochbuch
Salate: Insalata di panzanella (Panzanella-Brotsalat mit Tomaten)
Zutaten:- 8 Scheiben altbackenes Brot
- 4 reife Tomaten
- einige Blätter frischer Basilikum
- 1 Zwiebel
- 1 Gurke
- kaltgepresstes Olivenöl
- Essig
- Salz und Pfeffer
Zunächst wird das Brot in Wasser aufgeweicht, dann leicht ausgedrückt und in eine Schüssel gegeben. Tomaten, Gurke und Zwiebel fein würfeln/ schneiden; den Basilikum fein hacken. Alles zum Brot in die Schüssel geben und unterheben. Anschließend mit Öl, Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.
Zeitaufwand: 20-30 Minuten
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