Toskana-Kochbuch

Hauptgerichte: Bistecca alla Fiorentina (mariniertes Steak)

Zutaten:

• ¾ Tasse Olivenöl
• ¼ Tasse Weinessig
• 2 EL frische Petersilie feingehackt
• ½ TL feingehackter Knoblauch
• ½ TL getrocknetes Oregano
• 1 kg Lendensteak, bevorzugt vom Chianina-Rind (Filetstück 2½ cm dick geschnitten)
• Salz

Zubereitung:
Vermischen Sie Olivenöl, Essig, Petersilie, Knoblauch und Oregano zu einer Marinade. Geben Sie alles in eine große, flache Auflaufform. Legen Sie das Fleisch für 4 Stunden in die Marinade und wenden Sie es mehrmals.
Nun heizen Sie die Grillvorrichtung so heiß wie möglich auf, nehmen das Fleisch aus der Marinade und trockenen es mit Papiertüchern ab. Das Fleisch kann nun gegrillt werden. Dazu sollte es ca. 8 cm von der Heizquelle entfernt sein. Wenden Sie es nach ungefähr 4 Minuten, so dass es ihrem Geschmack entspricht. Geben Sie das Steak nun auf eine vorgewärmte Platte und salzen Sie es.

Zeitaufwand: 20-30 Minuten + 4 Stunden Marinierzeit