Toskana-Kochbuch

Vorspeise: Acciughe Marinate (Marinierte Sardellen)

Zutaten:

• 500 g frische Sardellen
• Saft von 4 Zitronen
• 1 Knoblauchzehe durchgepresst
• 1 Bund fein gehackte Petersilie
• 1 Eßl. Schnittlauch
• 1 Prise Thymian
• 4 fein gehackte Blätter Basilikum
• 100 ml Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:
Die frischen Sardellen ausnehmen und den Kopf abtrennen, den Mittelgrat entfernen, danach waschen und mit etwas Küchenpapier abtupfen. Die Sardellen in eine flache Form geben und den Zitronensaft drüber gießen, so dass sie vollkommen überdeckt sind. Nun circa 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Den Fisch Kräuter mit Kräutern, Knoblauch und Salz bestreuen und ihn noch mal mit der Marinade übergießen. Nochmals 3-4 Stunden ziehen lassen. Vor dem Servieren mit Olivenöl begießen und mit Pfeffer gut würzen.

Zeitaufwand: 30 Minuten + 27-28 Stunden Marinierzeit